يساعد رفع الصينية على السماح لعصارة الدجاج بالسقوط أثناء طهي الدجاج.ترفع من الزيت بواسطة ملعقة كبيرة مثقبة، وتوضع فوق ورق النشاف ليمتصّ الزيت.وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، حتى يسخن